Особенности перевозки мяса и мясной продукции

Перевозка скоропортящихся продуктов и в частности мяса имеет свои особенности и требования, которые необходимо знать и соблюдать всем сторонам, задействованным в логистической операции: отправитель, получатель и, конечно же, сама компания-грузоперевозчик.

 

Очевидно, что когда речь идёт о перевозке скоропортящихся продуктов, таких как мясо и мясная продукция, то на первый план выступают требования к этому виду деятельности, которые прописаны в законодательных актах РФ.

 

Основные правила транспортировки мяса

К транспортировке авторефрижераторами допускается туши крупных животных, которые разделаны продольно пополам или на четверти. Забитых свиней можно перевозить в целом виде, но только без голов либо полутушками. Баранину допустимо транспортировать цельными тушами без голов. Главные требования к разделке заключаются в её тщательности со скрупулёзной зачисткой. Разделанная продукция не должна быть с кроводтёками, побитостями и с загрязнениями кровью. Кромки туш в обязательном порядке должны быть ровными, без зазубрин, как в шейной области, так и с внутренней и наружной стороны, а их поверхности – безо льда или снега.

 

Мясные блоки, которые заморожены, должны быть завёрнуты в пергамент, или целлофан и находиться в контейнерах или картонных коробах. Перевозка охлаждённого мяса осуществляется при условии наличия сухой поверхности, не имеющей следов плесени или влаги. Солонина транспортируется в бочках, при этом срок засолки должен быть не менее десяти суток. Субпродукты перевозятся без признаков порчи и исключительно замороженными. Колбасы и копчёности подлежат транспортированию в ящиках, имеющих просветы.
 

Вся мясная продукция принимается к транспортированию исключительно при наличии сопроводительных ветеринарных свидетельств.

 

Требования к авторефрижераторам при перевозке мяса

Автотехника должна проходить периодические ТО и находится в исправном состоянии. Спецтранспорт для перевозки мяса и другой мясной продукции должен быть паспортизирован – на каждый автомобиль-рефрижератор Роспотребнадзором выдаётся санитарный паспорт, срок действия которого шесть месяцев.

 

Рефрижераторы должны обеспечивать установленный для каждого вида мясной продукции температурный режим:

подмороженное охлаждённое и остывшее мясо – от 0°С до -3°С;

переохлаждённое мясо – от -1°С до -3°С;

замороженная мясная продукция – от -9°С до -12°С;

субпродукты в замороженном виде – от -9°С до -18°С;

охлаждённая птица – от 0°С до -3°С;

замороженная птица – от -9°С до -12°С;

замороженные тушки кроликов – от -6°С до -12°С;

солонина – от 0°С до +5°С;

варёные колбасы – от 0°С до +4°С;

копчёные колбасы – от -4°С до -6°С;

полукопчёные колбасы – от -7°С до -9°С;

копчёности – от 0°С до -3°С;

мясные консервы – от 0°С до +10°С.

 

Вся указанная информация о требованиях к мясной продукции и транспорту может полезна для логистов, менеджеров и включаться в договоры на грузоперевозки, что даёт дополнительные гарантии сохранности мясной продукции во время её транспортирования. В этом случае безопасность и благополучие грузоперевозок будут обеспечены.